Recopilación y transferencia del conocimiento de las tres décadas de cultivo del nogal pacano en Málaga..
Caracterización de la nuez pacana, transformación, estudio de conservación y envasado..
Incrementar el valor añadido a través de la integración de la nuez Pacana en la elaboración de nuevos productos saludables.
Disminuir la huella de carbono y mitigar el Cambio Climático.
Actividades del proyectos
– Creación de un manual de buenas prácticas de manejo sostenible del nogal pacano.
-Análisis sensorial y caracterización de la nuez pacana, transfromación, estudio de conservación y envasado.
-Incremento del valor añadido mediante mejora de técnicas de transformación aplicadas al sector de la respostería saludable.
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